Indústria do sorvete aposta no formato “bombom” e em produtos low-calorie para o verão.

A indústria brasileira de sorvetes se prepara para um verão de inovação e sabor. Segundo pesquisa da ABRASORVETE (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis), o setor entra em 2025 com foco em dois grandes pilares de crescimento: o investimento em novos formatos, como o “bombom de sorvete”, e a consolidação dos produtos saudáveis, que incluem opções low-calorie, plant-based e high-protein.

Nos últimos 12 meses, o segmento de sorvetes saudáveis manteve ritmo constante de expansão. Entre as empresas ouvidas pela ABRASORVETE, 38,9% registraram crescimento de até 10% na receita dessa categoria e 22,2% relataram aumento de até 20%, comprovando o avanço das linhas voltadas ao bem-estar e à alimentação equilibrada.

De acordo com a entidade, as marcas do setor têm ampliado seus portfólios para atender diferentes perfis de consumidores. Já é possível encontrar no mercado sorvetes veganos (feitos com leites vegetais), sorvetes de frutas e sem laticínios (sorbets), opções sem lactose, diet/sem açúcar e sorvetes proteicos, reforçando que o prazer de tomar sorvete pode caminhar lado a lado com a saúde.

A nutricionista Jacqueline Bloch Ozi destaca um exemplo dessa inovação: “Os sorvetes low-calorie estão cada vez mais sofisticados. Em vez de açúcares refinados, entram em cena adoçantes naturais como stevia, taumatina, eritritol e açúcar de coco, além de ingredientes funcionais como fibra de tapioca, que ajudam a manter a cremosidade e o corpo. Assim, o consumidor encontra opções mais leves, mas com o mesmo prazer do sorvete tradicional.”

Para o verão 2025/2026, o setor aposta em experiências diferenciadas de consumo. O estudo da ABRASORVETE mostra que 44,4% das empresas estão focadas em formatos inovadores, como o bombom de sorvete e produtos com designs únicos. Em seguida, aparecem os sabores clássicos com (22,2%), os sabores ultra-gourmet com ingredientes exóticos (16,7%) e os sabores low-calorie/funcionais (16,7%), indicando que os segmentos premium e saudável seguem como tendências complementares no mercado.

O presidente da ABRASORVETE, Martin Eckhardt, resume o movimento do setor: “Vemos claramente que o consumidor não quer abrir mão do prazer, mas busca produtos que se encaixem em um estilo de vida mais saudável. O setor responde a isso investindo em formatos de alto valor agregado, como os bombons, e garantindo opções low-calorie e plant-based dentro dessa inovação. Essa combinação é o que impulsionará o mercado neste verão.”

Os dados da pesquisa da ABRASORVETE, realizada no final de 2024, reforçam a popularidade do produto no país: o consumo médio anual de sorvete no Brasil é de 7,7 litros por pessoa. O sorvete de massa lidera a preferência, com 73,47%, seguido pelo picolé (13,20%) e pelo sorvete soft (10,93%). Além disso, 56% do público consumidor tem renda de até dois salários mínimos, mostrando que o sorvete segue sendo um prazer acessível e democrático.

wedja sabrina souza de matos
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